晋中翻糖专业培训课程

【课程介绍】

翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。

【制作方法】

干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风千后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或是gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。

对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。有些地方能买到现成的预拌粉（gum paste mix），只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟的使用。

【课程内容】

一、讲解翻糖蛋糕工具及原料原理知识。

二、翻糖蛋糕基础知识。

1.翻糖的分类。2、翻糖的前景及目前市场定价。3、详细讲解翻糖的原料原理知识。4、自制翻糖膏、蛋白霜、蕾丝膏、翻糖胶水。5、翻糖材料及成品储存。

三、翻糖蛋糕设计基础知识。

1、手法花卉制作。2、蛋糕坯形状分类。3、翻糖包面。4、翻糖蛋糕色彩及其心理影响。

【课程优势】

1.免费品尝：网站规模都是假的，产品的味道，能学到好的技术才是真的。每天学完的成品能免费品尝或带回家品尝。

2.循环教学：我们是随到随学，循环教学，对新学员，接受能力差得学员可重复练习，知道熟练掌握操作技术。

3.合理的学费价格：我们的价格公道，您发现我们乱收费，公司全部退还所有学费，学习期间所有的工具，和原料都是我公司免费提供。

【课程福利】

年前报名住宿免费， 随到随学 ，学会为止

【学校师资】

张宇飞老师：

张宇飞老师专注裱花烘焙行业21年，曾跟多地裱花老师交流学习，2013年毕业于太原市商贸经济学校食品工艺专业。曾在山西双合成食品有限公司工作多年，山西爱她食品有限公司任职裱花高技师，在面包新语（国际品牌）都有多年教学工作经验，并持有高级西点职业资格证书。

张宇飞老师在多年的行业竞争中积累了非常丰富的实战经验，为了**学员学习质量张老师采用小班制，循环教学，随到随学，不断革新新教学模式与方法，培养学生革新精神与创新能力。边操作边讲解，**你在课程安排时间反复练习，反复操作熟练全部所学技术，确保每个学员能在短期内，学到更多技能，让学员创业开店后，产品技术万无一失。

韩喜花老师：

韩喜花老师从事裱花行业有十三年之久，曾在双合成，美滋美客，面包新语工作多年，并且参加裱花大赛荣获银牌一枚，荣誉证书等。有丰富的经验和教学资本。

韩老师在烘焙、裱花行业积累了多年丰富的经验，确保学员学习质量和课程新引。裱花课程如，基础的生肖，花边，抹胚，方糖，韩式裱花，西点，网红产品等，为了学员学到更多知识，老师采用循环教学，小班制，随到随学。不断更新教学模式与方法，培养学员边实操边讲解，**你在课程反复练习反复操作，确保每个学员短期内学到更多技能，为以后的工作或创业有大的信心**。

【教学环境】

【学校简介】

2015年5月至今，短短的时间内培训出近300名优秀烘焙裱花师，根据学员就业反馈信息，不断的在调整培训课程，实现了3+2+1的培训宗旨，确保学员经过系统培训后，技术达到有工作经验的水平！

3指理论+实操+创新

2指协助就业+实践

1指突击培训（发现问题及时学习）

旭梦圆是独 一无 二，其他任何地方无法为您实现，选择旭梦圆，可以让您投资低，利润高，就业多样化，物超所值。就业后更不需要从学徒工做起领取那微薄的工资；做私房，开门店，轻轻松松自己当老板，相信您自己的眼光就是相信旭梦圆

学习项目:奶油裱花.韩式裱花.翻糖.拉糖.百种烘焙产品（随市场不断更新产品）