重庆火盆烧烤技术培训课程

【课程简介】

彝家人夜晚时会围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,聊家常畅饮酒,这就是火盆烧烤的起源。

西昌火盆烧烤汲取凉山美食精华：采用火盆纯碳烤方式、选取新鲜优质食材、通过多种秘制香料腌制入味、由经验丰富的烧烤师傅根据不同菜品特点、掌握最 佳火候，以**菜品味道鲜美、外焦里嫩的最 佳口感。在各道美味中尤以独 家秘制的西昌特色脆肠、掌中宝、小猪肉、烤高山土鸡、正宗冕宁蒸土豆、蕨菜蒸火腿等菜品的口感纯正、风味独特而广受众多食客追捧，“西昌火盆烧烤”也由此而得名！西昌火盆烧烤起源于大凉山彝族，是正宗的彝族风味烧烤。这种烧烤用大竹签串制食材，用于事先准备好的炭火盆上烤制，烤制出来的肉食味道鲜美，后因为其独特的饮食风格被广泛推广，应用于新式烧烤餐饮项目。如今，西昌火盆烧烤已经走出大凉山，遍布于城市夜市之中，成为大众喜爱的烧烤。

【培训菜品】

1、 特色类：贵妃醉虾、大凉山坨坨肉、冕宁火腿、凉拌坨坨肉、凉山土鸡、猪鞭、牛肉、特色儿肠、特色小肠、香脆肚条、鸡尾、鸡冠、五花肉、特色连铁、黄金土豆丝、特色烤脑花、特色烤茄子、苦荞馍馍、河蚌、爆浆豆腐、扇贝、生蚝。

2、 烤肉类：鸡肾、掌中宝、郡肝、鸡脚筋、郡把、鸡皮、鸡心、鸡翅尖、鸡翅中、金香排骨、猪舌、猪心、猪腰、猪肝、猪皮、烤猪蹄、牛筋、肥肠、鱿鱼须、黄喉、午餐肉、毛肚、包心鱼丸、脆皮肠、火腿肠、烤肠。

3、 素菜类：金针菇、豆腐干、大木耳、藕片、魔芋、韭菜、平菇、凤尾。

【培训内容】

1、学会原材料的认识及选用。

2、学会各种酱料的配制。

3、学会各种肉质品的加工处理。

4、学会各种疏菜的加工处理。

5、学会各种菜品的串签。

6、学会各种菜品的烤制。

7、学会材料的保管。

8、后期技术免费升级。

【培训过程】

1、师傅讲解火盆烧烤制作的理论知识。

2、手把手示范制作火盆烧烤。

3、学员亲手操作制作火盆烧烤。

4、实体店对口见习。

【名厨介绍】

陈老师  擅长面食、火盆烧烤。

【课程优势】

1、绿色烧烤，不使用任何色素添加剂。

2、自助烧烤，腌制码味即可上桌，节省人力。

3、利润较高，人均消费150元左右，毛利润70%。

【学校简介】

重庆尚味佳餐饮管理有限公司创建于2012年，今天，遍布全球30多万的学员，正将这个传奇带入更深远的未来。

你的传奇，将从这里开始！经过多年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训行业一 流的领 导者。

公司致力于餐饮技术研发与整合，为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。

公司目前有30多人，在重庆有专业的餐饮培训基地。

公司从成立到现在在餐饮技术研发和培训方面取得了可观的成绩，为餐饮创业者提供优质的服务，并得到了客户的认可。同时，多年的餐饮培训经验以及公司拥有的的专业团队，能切实帮助客户学到真技术，助力客户在竞争激烈的餐饮市场独树一帜。

【教学环境】