周口摇滚烤鸡技术培训班

【作品展示】

【课程内容】

第 一阶段：理论学习

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段：核心技术传授

首先是对炭烤摇滚烤鸡腌制：腌制比例是100KG的原料鸡：7KG水：7KG腌制料。如果你有滚揉机的话那是最 好不过了，将鸡和腌制液放入滚揉机内，抽真空，压力为0.9帕斯卡，滚揉程序为运行总时间为4个小时，滚揉5分钟，暂停40分钟滚揉结束后再静腌2-4个小时。

如果没有滚揉机的话就只能静腌，将料液均匀的涂抹在鸡的表面，放在腌制桶里，上面压上重物，（注意，不要太沉的重物，以免将鸡骨压断，造成不必要的次品。）前4个小时要每过一个小时要进行搅拌一次，一是使料液能够均匀的涂抹在炭烤摇滚烤鸡的表面，二是给鸡肉按摩，是鸡肉能够口感嫩滑，搅拌4便后就可以静腌了。静腌的总时间在12小时，环境温度控制在0-4度，如果温度过高小心鸡肉变质哦！

【课程特点】

色：独有金黄色，诱人食欲的金黄色，一眼就让人胃口大开，口水外流；

香：独有香味，仅此一家，绝不同于任何烤鸡烧鸡，烤制时满街飘香，香气弥漫在空气中，很远就能闻到，让人们闻香而至；

味：，香味纯正、自然，绝 对不会像某些产品的药材香、香精香等异香，吃一次后不想再吃；

嫩：摇滚烤鸡使用独有配方、独 家设备，锁住水分不流失，就连白肉部分都很鲜嫩，口感非常好

【课程优势】

本产品分外适合黉舍、商场、超市、步行街、广场、居民区等人流旺市经营。开始业务时，天天选一个品种低于成本特价贩卖，特价标识要夺目，讲究宣传策略。低价位每每易敏捷吸引人气，从而带动其它品种的贩卖。

【课程**】

1、整个学习过程师傅在旁监督，包吃住，不会再学，学会为止。

2、学员随到随学，学习时间可自由调配（如天天上午学，每个礼拜六礼拜天学习。

【市场前景】

火爆的市场行情让您无忧创业。

【师资力量】

田维

高级烹饪导师

成功扶持学员：3186位

2011年星豪国际海鲜后厨厨师长

2013年蓝宫大饭店从事准扬莱制作

2015年担任舌尖上的中国美食顾问

2016年加入自家人餐饮培训

成为创业顾问

导师寄语：创业要找最合适的人；不一定要找最成功的人！

【教学周期】

因为我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，自家人向所有学员**，我们的教学时间不限定，直到您学会为止，一样平常学会的时间为2~5天。

【学校简介】

周口自家人餐饮管理有限公司集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，拥有百余种中华名小吃培训，口味独特。自开业以来，就受到了广大学员的热烈欢迎，来考察学习者络绎不绝。成为学习者的良师，同行业的益友。

【学员风采】

【办学理念】

始终坚持“以诚信求生存，以创新求发展”。本着和谐共建，互利互惠，诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力，打造风味特色小吃培训旗舰。

【学校环境】