上海咖啡饮品制作培训班

【课程简介】

本课程为SCA-欧洲精品咖啡课程，包括教导学员制作奶茶、水果茶、气泡水和鲜榨果汁 。

【招生对象】

零基础学员，培养专业咖啡师，咖啡发烧友。

【就业方向】

西点实体店，饼房，饮品店技术型人才进修

【课程内容】

第 一章咖啡基本知识的介绍，咖啡机水吧台设备初识

掌握咖啡的基本概念，咖啡历史起源，咖啡当代发展，咖啡的品种，咖啡产区，咖啡水吧台设备初步认识。

第二章：意式咖啡的认识

意式咖啡设备的发展，使用操作Espresso的制作

第三章：牛奶的角色

奶沫的制作

第四章：牛奶咖啡拉花原理及常见问题

心形，树叶，郁金香的制作

心形：

树叶：

郁金香：

第五章：WBC等世界大赛的解读与模拟，巩固半自动咖啡机的规范化使用

第六章：各种经典意式牛奶咖啡的制作实操

卡布奇诺，拿铁，焦糖玛奇朵，摩卡，康宝蓝等十余种意式牛奶咖啡制作

第七章：滤泡式咖啡文化以及发展（金杯萃取，各式滤杯的使用）

第八章：虹吸壶的使用，理论与操作

第九章：比利时壶，法压壶，爱乐压等使用操作

第十章：咖啡生豆

瑕疵豆分级、咖啡豆样品辨识

第十一章：咖啡烘焙

烘焙咖啡豆辨识，咖啡烘焙度，咖啡烘焙曲线

第十二章：咖啡品鉴与感官训练

认识咖啡36种主要香气，嗅觉及味觉感官认识

第十三章：SCAA咖啡杯测评鉴技术训练，三角杯测

第十四章：拉花艺术强化训练

第十五章：精确萃取强化训练

第十六章：SCAA咖啡杯测，三角杯测强化训练

咖啡师工作流程与职责，团队建设，领导力，排班，产品定价，产品管理，店面运营等

第十七章：秘制特调果汁，奶茶二十余款

柠檬系列

百香果系列

鲜果系列

益生菌系列

奶茶系列原味奶茶三拼奶茶等经典款

饮品设备工具类识别以及使用

第十八章：水果茶，奶盖，水果装饰十余款

奶盖系列

鲜茶饮系列

饮品杯型的选择

第十九章：鲜榨果汁，气泡水二十余款

鲜榨果汁系列十款

气泡水系列十款

饮品的品鉴能力

第二十章：暴风雪，冰淇淋十款

暴风雪冰沙系列五款

冰淇淋蛋筒的制作

第二十一章：笔试与实际操作考核

【教学方式】

课堂讲授及实操教学

【课程目的】

学员通过学习，学习到的不只是操作，而是从一颗咖啡种子到一杯成品咖啡的系统课程，从而建立属于自己的咖啡体系。掌握水吧台出品流程，职业素养，服务理念，开店运营知识，成为一名合格的水吧台师。

【课程**】

老师手把手教授，1 00%学员实际操作，一期不会继续学习，通过毕业会考。

【课程证书】

SCAA初级，中级咖啡师认证。

【学员风采】

【课程信息】

课程设备：意大利进口半自动咖啡机，意大利进口磨豆机，精品阿拉比卡咖啡豆，日本原装虹吸壶，HARIO手冲壶。

课程材料：进口纯牛奶，新鲜水果，果酱，新鲜果泥，精品奶茶专用茶叶等。

开课人数：5-8人。

上课时间：每天7个小时

考核方式：笔试与实操

【学校简介】

思味缇国际西点烘焙蛋糕培训学校是一所致力于培养全球一 流烘培、甜点、料理和美食人才的专业美食学校。秉承着对美食艺术的孜孜追求，对美味最 佳呈现的不断创新，不断激发用你的思维创作出更多美味而全力以赴。

你知道吗？美味最 佳呈现四要素：人、工艺、设备工具、原料，全球顶 级的美味都是在n种的排列组合中经过n次的试错历练而成，成就美味的变量恰恰是人对设备工具、原料的选择不同而呈现的美味不同，所以一个美味创造者懂得越多，创造的美味也就越多。

【学校环境】