苏州烘培30天特惠精品课程

【培训对象】

烘焙爱好者、美食爱好者、学生群体、择业群体、创业群体

【培训目标】

系统掌握蛋糕/西点/烘焙基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

【培训时间】

学习30天，上课时间：9:30-17:00

【培训内容】

蛋糕裱花10天+面包10天+西点10天

【培训内容】

《蛋糕裱花》

市场分析：蛋糕裱花市场了解，流行产品分析，价格锚点分析、行业前景、创业指导

工具材料：裱花介绍和工具认识，原材料介绍，奶油如何打发，动物和植物奶油的区别和保存。

花边练习：贝壳，裙边，辫子，爱心，圆形，六齿玫瑰，装饰边

抹面练习：圆形胚、弧形胚、方形胚、心形胚

进阶抹面练习：渐变、晕染、挑染

裱花练习：奶油调色讲解，花卉组合讲解、玫瑰花，五瓣花，旋转玫瑰，牡丹

蛋糕胚：

戚风蛋糕、海绵蛋糕

异形蛋糕：

小汽车蛋糕及配件制作

韩式手绘蛋糕：

手绘蛋糕制作、裱花字体练习

淋面蛋糕;甘纳许淋面讲解，蛋糕装饰与搭配技法；巧克力淋面制作、淋面蛋糕成品制作

课程总结：独立完成一款蛋糕、课程重点、难点强化学习，老师针对性一对一指导。

《面包》

理论基础：工具设备认识，面包介绍，原材料讲解，搅拌过程讲解，控温控制公式，面团制作方法讲解。

面团制作：打面方法、技巧详解，认识甜面包，面包制作的核心要点。甜面团制作（直接法、中种法）

面包造型练习：辫子型，橄榄型，长条型，圈型，圆型。

甜面包系列：烫种讲解与制作，烘烤要点、肉松包，芝士条，红豆包，大阪烧，辫子

餐包系列：红豆餐包、鸡肉餐包

吐司系列：白吐司，全麦吐司

三明治系列：液种讲解与制作、火腿三明治，黄金三明治，土司干

软欧包系列：软欧包的认识、发展、市场分析、高纤核果制作，抹茶红豆制作。

创业指导：面包的市场需求，连锁店运营模式，私人店运营模式，工厂运营模式

课程总结：独立完成两款面包产品，并讲解制作灵感。课程重点、难点强化学习，老师针对性一对一指导。

《西点》

市场分析：西点市场了解、流行产品分析、价格锚点分析、行业前景、创业指导

工具材料：西点介绍，西点工具设备认识，原材料介绍。

饼干类：饼干材料认识讲解，饼干风味搭配。原味曲奇、红糖姜饼

戚风蛋糕卷类：蛋糕类型的了解认识，蛋糕的制作详解。黄豆红薯戚风卷制作，巧克力奶油卷制作

蛋糕类：重油蛋糕的认识及用途了解、巴斯克覆盆子蛋糕制作

布丁类：西点中布丁的了解认识，烘烤类型及冷藏类型两种布丁介绍、蛋奶酥布丁制作、芒果味布丁制作

法式塔类：西点中塔派的认识学习，不同风味类别的用途及制作介绍，做塔皮的技巧、制作油酥饼底、甜酥面团、焦糖核桃、

泡芙类：经典法式达克瓦兹的用途，咖啡夹心奶油制作详解，达克瓦兹的搭配使用，基础泡芙详解，如何举一反三学会制作各类型泡芙。

泡芙馅料制作、泡芙制作

法式下午茶：达克瓦兹、炸蛋面糊、咖啡奶油霜、干邑白兰地葡萄干制作、巴黎风情杯子蛋糕制作

芝士蛋糕类：法式蛋白霜的详解，芝士蛋糕的类型用途、轻芝士蛋糕、北海道制作

冰淇淋类：自制冰淇淋，多种口味任意搭配，多造型口感认识、梦龙冰激凌制作

法式甜点类：经典法式马卡龙0失败的秘诀，多种馅料制作搭配，慕斯的了解认识，不同造型和口感的了解、马卡龙、芒果慕斯制作

课程总结：独立完成两款西点产品，并讲解制作灵感。总结所有西点课程内容，老师针对性一对一指导点评。

【培训时间】

上课时间灵活，随到随学。

上课时间：9：30-17:00

【教学优势】

学员留校助教

创业扶持

就业推荐

费用全部，绝无二次消费

终身免费升级学习，学校研发新品免费学习。

【学校简介】

苏州市一米甜烘焙培训有限公司，旗下“一米甜烘焙学院”（YAMI TIAN）,
是一家集西点烘焙培训、烘焙连锁门店运营、品牌管理、人才培训、产品配送、技术研发等一体化的综合服务体系，总部设立于苏州，坐标吴地文化发祥地的姑苏城区，专业从事西点烘焙已达十余年之久，设有西点、法式、裱花、韩裱、翻糖、甜品台、面包、花艺等技术培训课程。

一米甜（yamitian）一直秉承小班制的培训模式，系统化的理论教学，手把手进行实操训练，**学员百分百学会并精通，创立至今已经为社会培养输送西点烘焙人才达上千余人。学院注重技术研发，并以研发推动教学，不断钻研创新，针对烘焙行业烘焙师人才短缺的现状，推出一系列专业的烘焙师培养计划，并有针对性的推荐就业，针对创业人群，推出整套的创业课程，开展创业扶持计划，针对企业客户，推出各类烘焙团体活动、创意甜品台、精美茶歇等服务。面对激烈市场竞争，学院迅速崛起，发展成为西点烘焙行业的一匹黑马。

【教学优势】

一：一对一教学，解决了大学校的无法兼顾每个学员的问题。

二：给学生提供“助教”的教学机会，真正的历练到学员。

三：后期的拍照技巧，宣传技巧，怎么卖，都会一对一教到学员。

四：教流行的产品，真正做到色彩和造型的潮流前线。

五：建立学员群，学习过程中，结业后工作或者创业中，有任何问题大家可以一起探讨。

六：提供合作的婚庆公司，一毕业就可以真正做生意，赚回学费。

七：终生免费升级学习，不额外收取任何费用

八：后续开店服务一体化

九：远程学生后期进修课程，一律线上免费

十：给学生的店面提供全部设计服务

【教学师资】

我们汇聚了一批富有创造力的烘焙大师。从业经验丰富，技艺精湛，善于创新，富有朝气，充满感染力，每一个标签都体现了我们为人师表的高要求高标准。我们团队来自于连锁蛋糕店主管，五星级酒店甜品总监，美国Wilton认证西点师，认证西点师，英国PME翻糖认证师，以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。

Jack老师

一米甜烘焙学院首席烘焙师

烘焙师资格证

曾担任面包好了烘焙技术总监

担任满满默妃烘焙经理

担任奈雪的茶烘焙主管

烘焙从业12年，教学经验6年

擅长欧包的制作研发

自主研发10几种天然酵母

授课风趣幽默、非常耐心

深受学生的喜欢

Kris老师

一米甜烘焙学院蛋糕裱花师

中级西点师资格证

曾担任好利来裱花师

担任UES（有意思）bakery翻糖教研师

有着5年的教学经验

精通韩花、彩绘、转印、异形等各类蛋糕装饰技术

会巧妙的使用糖艺、巧克力造型

严谨、认真的教学态度深受学生的喜欢

孙老师

一米甜烘焙学院西点师

中级西点师资格证

有着3年的教学经验

师出多位国内外名师

曾担任国际MOF大师助教

市场嗅觉敏锐、自主研发能力卓越

教学风格：认真负责、严谨细心

【教学环境】

【作品展示】

【行业前景】

焙行业作为经济发展所浮现出的新的市场空间，其发展趋势蓬勃可现。在中国，它的市场之大有目共睹。有一段调查文字这样讲：我国平均15万人才有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1.1万人一家；泰国平均1.24万人一家；香港平均1.47万人一家；台湾平均1.36万人一家……您看，这组数字是不是怦然心动？未来烘焙食品或作为主食或作为调剂辅食，都将会拥有巨大的发展空间，并在这一过程中带来饮食概念的更新换代。