广州私房蛋糕入门班课程

【课程内容】

天

1、理论课程解说

2、原料特性和保存方式

3、设备使用和保养

4、各种奶油的区别和打发

5、花嘴和奶油花边认识和练习

6、组合花边的运用

7、蛋糕胚抹面练习

8、一刀收快速抹面

9、三刀流快速抹面

第二天

1、戚风蛋糕配方和操作步骤

2、蛋白霜打发注意事项

3、面糊搅拌注意事项

4、蛋糕卷的手法以及注意事项

5、蛋糕卷夹心调配，口感和装饰

6、芝士奶盖的制作手法

7、爆浆蛋糕的制作手法

8、漩涡蛋糕制作手法

9、棋格蛋糕制作手法

第三天

1、蛋糕调色、夹色掌握

2、写字膏制作

3、艺术字练习

4、水彩抹面

5、火烧云抹面

6、巧克力滴落淋面

7、奶油滴落淋面

8、玩具主题情景蛋糕

第四天

1、巧克力使用、调温、保存

2、巧克力配件制作

3、巧克力的加热方法

4、艾素糖如何熬制

5、艾素糖制作与装饰

6、艾素糖插片装饰

7、艾素糖水晶碗制作

8、ins风高格蛋糕制作

9、ins风高格蛋糕颜色搭配

10、ins风高格蛋糕配件装饰

第五天

1、马卡龙配方以及烘烤原理

2、马卡龙的制作手以及注意事项

3、马卡龙内馅调配制作

4、马卡龙的口感配及装饰

5、马琳糖配方、制作手法

6、马琳糖制作及注意事项

第六天

1、卡仕达夹心制作

2、草莓啫喱、芒果夹心、蓝莓波波制作

3、手指饼制作、餅底制作

4、草莓、芒果慕斯制作

5、提拉米苏、紫蓝莓慕斯制作

6、意式大理石芝士配方及制作

7、闪亮淋面酱配方及制作

8、可可淋面酱配方及制作

第七天

1、总结前6天的课程内容、课程交流

2、根据老师要求，学员独立完成或互相合作完成考试作品

3、产品点评、拍摄合影

4、考试作品2-3款产品

【授课方式】

五大优势：小班制教学、学习人性化、实战能力强、就创业指导、针对性进修

时间：9:30-12:00am 13:00-17:00pm

天数：7天

【学校简介】

      园区内绿树成荫，鸟语花香，小桥流水，仿佛进入了一个大氧吧，回归大自然，放松心情。

      新晞望西点烘焙教育学校是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。

      主要培训项目有西点、烘焙、茶饮、pizza。情景化教学，标准化教学，专业进口硬件设备，经验丰富的名流老师教学，店铺式培训和实践操作，全面的售后服务支持，让你去创业少走弯路。

      我们拥有先进的设备，有优质的原料，新鲜的食材以及提供舒适的学习环境，公司拥有强大的的专业团队培训老师，团队里面都是烘焙界的重量级人物。

【 我们的使命】

Our mission

致力于壮大及丰富中国烘焙行业的推动力

致力于鼓励并协助烘焙自主创业的梦想者

致力于培养中国烘焙行业专业、职能人才

致力于为中国烘焙行业培养专业技术人才

致力于为中国烘焙行业技能人才就业输送

【我们的初衷】

Our original intention

要结合实际工作和革命斗争的需要来学；学以致用；并且勤学苦学

【我们的服务及优势】

Our advantages

国际进口设备教学，让你接触操作设备

精选优质材料制作，让你体验超凡味蕾之旅

邀请行业大师授课，让你学习更上层的技术

学校环境优雅舒适，让你学习氛围更加活跃

【授课老师】

Sven Zhong--钟兆明老师

工作经历：

专注私房蛋糕及裱花制作、研究和开发

大润发烘焙服课长、西点研发

蓝美点西点研发、裱花研发

任汉密哈顿西点研发、部门主厨

新晞望（广州）教育科技有限公司西点培训师