广州软欧面包课程培训

【课程内容】

天

1、面粉种类、特性、判别、使用

2、牛油和奶酪区分、种类、使用

3、打面团技巧、面团温度掌握、面团调色

4、香浓芝士酱制作、切包工艺、锻炼揉面、搓面、造型熟练技巧

5、中种制作及要点。烫面制作及要点。波兰制作及要点。

6、面包烤前、成品注意事项及讲解

学习产品：

原味拉丝吐司、抹茶蜜豆吐司、鸳鸯吐司

滋味吐司、芝士法兰克吐司

第二天

1、波兰种、中种、烫面运用。

2、面团调色、面团掌握及要领、面团拍打手法及翻面手法

3、香滑乳酪酱制作、奶酪芝士馅制作、黑米蜜豆馅制作

4、魔法棒造型手法、樱花造型手法、弯月造型手法

5、巧克力酥菠萝制作、草莓酥菠萝酥制作、抹茶酥菠萝制作

6、乳酪酱花式运用、面包装饰及点缀

7、面包烤前、成品注意事项及讲解

学习产品：

奥利奥魔法棒、草莓魔法棒、芒果魔法棒

Mini奥利奥、Mini草莓、Mini芒果

黑米蜜豆花、日本樱花芝士

第三天

1、波兰种、中种、烫面运用

2、面团调色、隔夜波兰面种制作及特点 

3、吞拿鱼馅制作、香滑紫薯馅制作、香浓香芋制作

4、面包表皮装饰制作、面包刀口切割方法、面包装饰及点缀要点。

5、面包烤前、成品注意事项及讲解

学习产品：

紫薯非薯、香芋浓浓、熔岩芝士吞拿鱼

抹茶红豆乳酪、花枝招展、红红蔓越莓芝士

第四天

1、隔夜波兰种、中种、烫面运用

2、面团调色、造型手法

3、奶油芝士馅制作、脏脏奶盖制作、抹茶奶盖制作

4、面包刀口切割方法、面包装饰及点缀要点

5、面包烤前、成品注意事项及讲解

学习产品：

香芋波波包，火龙果芝士多多

草莓波波奶盖，脏脏波波奶盖、

抹茶波波奶盖

第五天

1、总结前4天的课程内容、课程交流

2、根据老师要求，学员独立完成或互相合作完成考试作品

3、产品点评、拍摄合影

4、考试作品4-5款产品

【学生作品】

【行业发展】

面包是生活必须品，未来我们会推出更多花样去满足客户，打造全新的面包传统，面包师也会发展的越来越好，也可以自己创业。

【授课方式】

五大优势：小班制教学、学习人性化、实战能力强、就创业指导、针对性进修

时间：9:30-12:00am 13:00-17:00pm

天数：5天

【学校简介】

      园区内绿树成荫，鸟语花香，小桥流水，仿佛进入了一个大氧吧，回归大自然，放松心情。

      新晞望西点烘焙教育学校是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。

      主要培训项目有西点、烘焙、茶饮、pizza。情景化教学，标准化教学，专业进口硬件设备，经验丰富的名流老师教学，店铺式培训和实践操作，全面的售后服务支持，让你去创业少走弯路。

       我们拥有先进的设备，有优质的原料，新鲜的食材以及提供舒适的学习环境，公司拥有强大的的专业团队培训老师，团队里面都是烘焙界的重量级人物。

【我们的使命】

Our mission

致力于壮大及丰富中国烘焙行业的推动力

致力于鼓励并协助烘焙自主创业的梦想者

致力于培养中国烘焙行业专业、职能人才

致力于为中国烘焙行业培养专业技术人才

致力于为中国烘焙行业技能人才就业输送

【我们的初衷】

Our original intention

要结合实际工作和革命斗争的需要来学；学以致用；并且勤学苦学

【我们的服务及优势】

Our advantages

国际进口设备教学，让你接触操作设备

精选优质材料制作，让你体验超凡味蕾之旅

邀请行业大师授课，让你学习更上层的技术

学校环境优雅舒适，让你学习氛围更加活跃

【师资力量】

Evian Feng--冯铭霖老师

教学语录：没有学不会的事情，只有不想学的态度。

擅长：擅长维亚纳起酥面包、软欧面包、欧式面包、法式面包、德式面包、意式面包、艺术面包、装饰面包等等...

自我评价：钻研各类原料独特特征，擅长研发新产品；让你从烘焙的道路上走更快的直径。

工作经历：

专注各式流行面包制作、研究和开发

曾在丽思卡尔顿酒店学习各类精致烘焙技术

曾在文华东方酒店学习各类精致流行烘焙技术

曾为广州长隆酒店Pastry面包研发

Kristen克里斯丁担任面包研发及面包主管

Kafelaku Coffee担任面包研发

网易易间担任面包研发及面包主管

烘焙顾问--吴旺达

工作经历：

85°C副主厨

金矿咖啡主厨

几分甜高雄区域主厨

白木屋面包主厨

私家手感烘焙坊行政主厨

可颂坊面包研发主厨

台湾宝宏技师

厦门永纽技术总监

2013年 全国职场达人技能面包制作--亚军

新晞望（广州）教育科技有限公司烘焙技术顾问

【教学环境】