杭州海鲜大咖培训班

【课程安排】

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批红烧排骨技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作红烧排骨制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

【课程制作】

1、冻货缓开，虾去虾线，章鱼去内脏，海螺花蛤泡盐水，螃蟹洗净，娃娃菜切开，洋葱部分切条部分切块，尖椒切块，香菜、小辣椒、葱、姜和蒜切末，鱿鱼切段焯水，水开前捞出。

2、1碗蒜末和1半炒香，凉锅凉油加蒜末炒至变色捞出，加生蒜末中拌匀备用。

3、油热，葱姜蒜入锅爆香，加洋葱、蚝油和生抽各1勺、适量盐和糖，加娃娃菜翻炒，加少量水焖煮，娃娃菜变软，勾芡收汁，加孜然粉出锅，垫盆底。

4、扇贝洗净，加蚝油和蒸鱼豉油，水开，蒸五分钟，关火焖二分钟，出锅后，撒准备好的蒜末、香菜和辣椒，热油冒烟，挨个浇到扇贝上，螃蟹上锅蒸15分钟备用。

5、油热加葱姜蒜爆香，加香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油和生抽炒出红油，加1罐半啤酒烧开。

6、海螺花蛤加锅内，汤汁快烧干时加章鱼，勾芡收汁，加孜然粉，章鱼出锅和其他分开放。再起锅，爆香洋葱尖椒，变软后加做好的章鱼，炒两下出锅。

7、锅内热油，加葱姜蒜，加生抽、醋、糖和盐，加炸好的虾，翻动后出锅，所有菜摆到已垫上娃娃菜的盆内。

【课程产品】

【创业扶持】

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

【课程套餐】

万州烤鱼、碳锅鸡、油焖大虾

【名师】

陈云桥，烹饪技师、中餐培训师、产品研发师，23年中餐从业经历，厨艺精湛，擅长、川湘菜、本帮菜、特色火锅和融合菜系等。

陈云桥，热爱烹饪事业，研发菜品很受客户喜爱，并且有丰富的后厨运营管理及新厨带训经验，育人无数。

烹饪技师、中餐培训师、产品研发师

个人情况：

23年中餐从业经历

1996年，师从川菜大师张中尤

擅长项目：

川湘菜、本帮菜、特色火锅、融合菜系

【学习环境】

【学员学习作品】

【教学优势】

问：你们是哪家公司，公司怎么样？

答：顶真餐饮学院是浙江博多控股集团有限公司，是集原物料研发、生产、项目品牌开发、终端运营操作管理和海外市场运作等一体化的综合性实体集团，有18年餐饮连锁行业的发展史，成功操作30多个品牌发展和10000多家终端门店市场运作。

问：我没做过餐饮，没有任何开店经验怎么办？

答：顶真餐饮学院有18年连锁经验，有成功成熟的餐饮体系，打造让“开店不再难”理念，孵化近200个餐饮项目，针对未涉及过餐饮，但想进军餐饮业的客户，提供不同方案，手把手教学从0到精的整套流程，让客户开店不再困难。

问：顶真会帮我把店开起来吗？

答：当然，顶真学院不光有想学的餐饮培训课程，还有专业队伍提供的店铺选址辅导、整店运营模式输出、筹备打造门店促销方案和门店终端运营管理服务等，而且会不定期聘请餐饮行业的成功品牌创始人讲解开店成功经验、注意事项、开店创业的困难需求及解决方案等，让开店不再困难，为您创业开店保驾。