成都烧鸡公制作培训班

【市场前景】

富含二十余种中草药香料，春季上补、夏季温补、秋季进补、冬季滋补，常吃不上火，具有开胃、健脾、去寒、温补、滋阴等功效。善用荤素搭配原理，以重庆独有特产“南川金佛山方竹笋”为辅料，鸡公与竹笋交汇相融，鸡肉细腻软糯，竹笋鲜香脆嫩，成品汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、回味无穷，实为东西南北皆宜的绿色佳品。土鸡公正是以其肉质细嫩，口感滋糯，鲜香怡人，营养丰富，无污染等特点而备受广大顾客朋友们的青睐。

【教学目标】

掌握烧鸡公技术，能够实现开店

【课程简介】

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

【课程内容】

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2、培训烧鸡公香料的搭配比例。

3、培训飘香油、高汤的的制作及保存。

4、培训烧鸡公的制作方法及火候掌握。

5、培训鲜汤、酱料制作，保管及存放。初加工等知识。

6、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

7、烧鸡公秘制味碟技巧。

【培训品种】

烧鸡公培训

【学习时间】

一周左右

【原料设备】

在当地的菜市场、厨具店，均可购买所有原材料，配料，工具

【教学方式】

【招生对象】

想创业和想从事餐饮行业的人群

【作品展示】

【学习**】

学会为止

【机构简介】

成都欣叶青藤餐饮咨询有限公司，是从事餐饮培训与管理 的公司。带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。欣叶青藤以倡导“传统与时尚，健康与美味”的饮食文化为己任，秉承“诚信、 创新、专业、务实”的经营理念，专业致力于传统特色小吃、地方出名小吃、甜点饮品、欧美特色餐饮、西餐西点等技术文化的开发于研宂。欣叶靑藤致力于打造全国规模大、餐饮行业影响力大的餐饮小吃培训基地。

【办学优势】

培训老师都是二十年以上的培训经验，环境优美，设施齐全。一对一教学模式，学习没有时间限制，学会为止。

【名师介绍】

的川菜文化传承者，对于川菜的各个领域都有自己独到见解，自创研发了独具特色的麻辣兔头，麻辣烤鱼等等，色香味俱全，能满足广大爱吃辣朋友们的味蕾享受，更能做出精致无比的四川特色传统菜品。

从事川菜20余年，有丰富的教学经验，先后在北京，上海，广州星级饭店担任主厨，对四川特色美食颇有研究，特别是川菜，干锅，烧烤，卤菜等，都形成了自己独特的风格。

【学员风采】

【招生规模】

随到随学，不限