无烟烧烤全套技术培训

【市场分析】

1、碳烤炉：碳烤炉制作简单，特别适合流动摆摊用。配套工具有叉子、碳夹、碳铲、烧烤碳等。 

2、无烟烧烤炉：无烟烧烤炉用的比较多，一般都是煤气的，适合摆摊没电的地方用。 

3、电烤炉：干净卫生，适合商业区用，温度高，烤制快，省降温灵活方便。 

4、自动旋转烤炉：干净卫生，吸引人眼球，节省人力

烧烤市场分析

每串肉或每串蔬菜的售价为0.5-2元，而肉类每串成本为0.2-0.8元，利润率高达100-150%，蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元，而成本仅为0.08元，利润率高达500%；鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利润率高达100-200%；保守算法，如果卖400-500串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。 通过对学员的跟踪调查，60%学员每月纯利可达3000-6000元，20%可达到8000-10000元左右，20%获利在3000元至8000元，没有亏损。如果同时开3-5个店，每月获利都在万元以上。烧烤显著的特点就是投资小、风险低、利润大。

【课程简介】

无烟烧烤是指应用一定的设备或者原材对食物进行烧制，但不产生或者产生少量烟的烹食方式，无烟烧烤在我国正处于新兴阶段，主要设备有无烟烧烤炉，无烟烧烤机，无烟烧烤车等。

【课程内容】

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、店面的选址

3、店面装修与设计

4、店内设备的准备与应用

5、菜单的定价参考

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习 

认识烧烤设备和器具的认识与使用维修，讲述烧烤来源及发展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——烧烤培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烧烤制作： 

3、培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 

4、培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。 

5、培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。 

6、培训花样水果串的制作和处理方法。 

7、培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。 

8、培训无烟烧烤技术。 

9、培训调味盐、调味油配方与技术。 

10、培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。 

11、培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。 

12、培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。 

第3天——学员自己练习毕业赠送

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

【课程安排】

大约3-5天，时间不限，学会为止，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，节假日照常上班。

【学校环境】

【作品展示】

【学校简介】

百勺味小吃培训学校是工商部门批准成立的专业小吃培训机构。是安徽省一所培养小吃技术传承人和小吃创业人士的专业小吃培训百勺味小吃培训学校，百勺味拥有实力雄厚的师资队伍，先后在北京、重庆、成都、合肥等地设立了办事处，并建立了覆盖全国的学员网络和资源，与1000多家学员店建立了长期的合作关系，为学员提供“新的小吃创业指导指南、新的小吃店经营技术、新小吃技术配方”。

【学员风采】