广州SCA考证中级班

【学习目的】

能在有对咖啡有简单认识的基础上，利用金杯原理更好地去冲煮咖啡。拉花方面能拉出摆动的图案。掌握中级级咖啡师技能。

【授课方式】

面授

【学习内容】

天

1、风味品鉴和规律总结

2、磨豆机和咖啡机的了解

3、了解意式浓缩制作流程

4、影响意式浓缩的因素和分析

5、了解磨豆机的研磨度调节思路

6、意式浓缩的通道效应

7、意式浓缩风味，浓度，口感的数据总结和分析

第二天

1、意式浓缩的浓度和萃取率的计算

2、金杯萃取理论的讲解

3、意式浓缩金杯萃取理论的讲解

4、意式浓缩的分段萃取

5、研磨度粉量和萃取曲线的关系

6、奶泡的形成原理了解

7、了解奶泡制作和影响奶泡的因素

8、高强度打发奶泡练习

9、导致奶泡过粗和过薄的因素总结

10、奶泡曲线打发了解

11、咖啡拉花LatteArt

12、如何制作咖啡雕花

13、心型拉花的技巧分析和制作

14、卡布奇诺的制作

第三天

1、咖啡拉花LatteArt

2、如何制作咖啡雕花

3、心型拉花的技巧分析和制作

4、卡布奇诺的制作

5、拿铁咖啡的制作

6、千层心咖啡拉花和叶子拉花的原理

7、强化奶泡的制作质量

8、咖啡拉花的奶泡，手法的强化练习

9、Flatwhite拿铁冰拿铁美式咖啡的制作和讲解

10、咖啡机和磨豆机的保养

第四天

1、不同烘焙度咖啡豆的研磨度调试练习

2、意式浓缩制作和萃取的强化练习

3、模拟考试

4、中咖啡师理论考试（后2小时）

5、中级咖啡师实操考试（后2小时）

【教学师资】

潘锦荣（Knight）

中国人社局考官讲师

SCA精品咖啡协会授权导师&考官

TOPER杯国际赛烘焙

埃塞俄比亚茉莉杯烘焙

教学心得：专业源于近万场培训，自信源于多年好口碑

谢世亮（July）

SCA咖啡师&讲师

咖啡全能班培训导师

格米莱拉花赛华南区选手

2017国际杯测大赛选手

米吉咖啡训练讲师两年经验

教学心得：教学质量是学院的生命，我将誓死捍卫

【学校环境】

【学员风采】

【学员感言】

梁子（中级咖啡师）：

学员感言：

Paul、潘 sir，亮亮，欣欣，超级好的老师，专业，认真，有耐心，一起帮我进入了咖啡这个奇妙的世界，全能班中级咖啡师班上完，我也是个咖啡小能手啦，期待吸收知识好好应用之后的版，嘿嘿。教室有各种大小班教学，满足各种不同需求的学生选择，我自己是做西点培训的，可能看得多，对于课程内容有点能看出来水分含金量。

【关于我们】

米吉咖啡培训成立于2015年,咖啡设备和技术投入约百万人民币。是广州本土比较且知名的咖啡培训教育机构，荣获4大咖啡行业协会认证:欧洲精品咖啡协会认证机构，美国精品咖啡协会认证机构，英国伦敦行业协会认证机构，人社部咖啡师培训机构。

至2017年10月，米吉培训出来的咖啡师I，咖啡烘焙师I，拉花师I共计约3800人，遍布全国，由两位烘焙师亲自主理的独特自家新鲜烘焙深烘意式豆和浅烘精品咖啡豆产品已经销售到全国咖啡馆和咖啡爱好者，每月销量约2000斤。