广州SCA考证初级班

【教学目的】

能从手冲咖啡、意式咖啡、咖啡品鉴去全面地去认识咖啡。掌握初级咖啡师技能。

【授课方式】

面授

【学习内容】

天

1、咖啡豆的栽种和品种

2、主要加工方式

3、咖啡等级分类

4、风味品鉴和规律总结

5、磨豆机和咖啡机的了解

6、了解意式浓缩制作流程

7、影响意式浓缩的因素和深入分析

8、了解磨豆机的研磨度调节思路

9、意式浓缩的通道效应

第二天

1、奶泡的形成原理了解

2、了解奶泡制作和影响奶泡的因素

3、高强度打发奶泡练习

4、导致奶泡过粗和过薄的因素总结

5、奶泡曲线打发了解

6、咖啡拉花LatteArt

7、如何制作咖啡雕花

8、心型拉花的技巧分析和制作

9、卡布奇诺的制作

第三天

1、强化奶泡的制作质量

2、强化心型拉花的手法

3、Flatwhite拿铁冰拿铁美式咖啡的制作和讲解

4、咖啡机和磨豆机的保养

5、模拟考试

6、初级咖啡师理论考试（后2小时）

7、初级咖啡师实操考试（后2小时）

【学习使用设备】

设备是比赛级别用机nuovaT3和anfim磨豆机

实打实新鲜全脂牛奶和自家烘焙咖啡豆教学

【学校教学特色】

小班教学

导师和咖啡师授教

粤语和普通话讲解

注重门道和技术性研究教学

生动的日常生活原理讲解咖啡技术

通俗易懂

90%实践10%理论

【教学师资】

谢世亮（July）

SCA咖啡师&讲师

咖啡全能班培训导师

格米莱拉花赛华南区选手

2017国际杯测大赛选手

米吉咖啡训练讲师两年经验

教学心得：教学质量是学院的生命，我将誓死捍卫

潘嘉欣（Yanny）

SCA咖啡师&讲师

咖啡全能班培训导师

2017国际杯测大赛选手

米吉咖啡训练讲师两年经验

教学心得：别想太复杂，用简单的常识去认识咖啡

【学校环境】

【学员风采】

【学员感言】

夏天（全能咖啡师）：

位置很好找。四天的课程很丰富，内容也安排的很全面。让我对咖啡有了更深的了解！老师讲解也很清楚很耐心！解答了我各种疑难，不理解的问题！喜欢这样的学习氛围！加入这个群体，会认识更多懂咖啡的人，很幸运！期待自己以后会学习到更多！四天过得很快，

【关于我们】

米吉咖啡培训成立于2015年,咖啡设备和技术投入约百万人民币。是广州本土比较且知名的咖啡培训教育机构，荣获4大咖啡行业协会认证:欧洲精品咖啡协会认证机构，美国精品咖啡协会认证机构，英国伦敦行业协会认证机构，人社部咖啡师培训机构。

至2017年10月，米吉培训出来的咖啡师I，咖啡烘焙师I，拉花师I共计约3800人，遍布全国，由两位烘焙师亲自主理的独特自家新鲜烘焙深烘意式豆和浅烘精品咖啡豆产品已经销售到全国咖啡馆和咖啡爱好者，每月销量约2000斤。