南京鸡蛋灌饼培训班

【课程简介】

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食品之一。

【利润分析】

做鸡蛋灌饼的成本并不高，面饼成本2毛钱，一个鸡蛋成本5毛钱，蔬菜、鲜香酱成本2毛钱，总成本不超过一块钱，售价通常在3.5元，纯利润在60%以上，按保守卖200个鸡蛋灌饼的话，每天的纯利润在500元以上，所以说小生意也能挣大钱。

【教学目标】

做出美味独特的鸡蛋灌饼

【适合人群】

16岁以上，对小吃行业感兴趣的人群

【课程信息】

随到随学，包吃住

【课程内容】

理论内容：

1、讲述鸡蛋灌饼的发展史及基础理论知识制；

2、鸡蛋灌饼酱料的制作技术与技巧；

3、鸡蛋灌饼配菜的制作技术与技巧；

4、产品的的制作流程与方法；

5、未出售完的原材料保存方法；

6、灌饼炉具的操作工艺讲解、注意事项；

7、开店、摆摊的选址开店指导。

实操内容：

1、鸡蛋灌饼发面的配比技术工艺

2、鸡蛋灌饼和面手法和要点

3、鸡蛋灌饼所所有调味料认识及性能

4、鸡蛋灌饼秘制肉馅配方及实际动手操作

5、鸡蛋灌饼刷酱配方及实际操作

6、鸡蛋灌饼制作全流程及制饼技巧

7、各种调料的采购信息

【学员作品】

【学校简介】

在古都南京，钟灵毓秀的环境孕育出了人们对于美食的渴望，南京市夫子庙小吃群位于繁华的夫子庙旁、秦淮河畔，位列中国四大小吃之首！金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，而南京夫子庙烹饪学校就坐落于此。作为一家从事技术研发，餐饮管理为主体的饮食文化传播学校，这里汇集了天下名菜、名点、名小吃，学校崇尚“以文化倡导美食，以健康愉悦精神”的宗旨。学校以诚信求生存，以创新求发展，办学40多年来，学校凭借严谨的教学，科学的管理，优质的服务，优惠的价格让每一位创业者的梦想从这里走向现实，这是我们全校老师的大心愿。

【学校课程】

南京夫子庙烹饪学校常年开设红案班、白案班、面包蛋糕糕点班、日式寿司、面食等课程。为了满足创业者的需求，无论是干锅、鸭血粉丝汤、砂锅粥、杂粮饼、重庆酸辣粉、台湾手抓饼等广受欢迎的传统美食小吃，还是汉堡鸡排、奶茶披萨、韩国石锅拌饭等新兴美食，学校均开设培训课程。

【学校理念】

学海无涯，欢迎那些喜爱美食文化的人们来加入我们，一起发扬中国的“食”文化，让我们以“迅速，准确，高效，无误”的口号一起，以“创新发展，诚信服务”的理念开创出一片属于自己的新天地。