深圳戚风鲜奶油蛋糕抹面技巧培训班

【培训对象】

意向在咖啡店加入甜品等产品的创业人员，甜品爱好者。

【培训内容】

1、戚风蛋糕烤制：

蛋白打发技巧和状态识别；

2、如何卷瑞士卷，手法和要点；

3、海绵蛋糕烤制方法：

全蛋打发技巧

蛋糕分层方法；

4、鲜奶油打制方法和状态识别；

鲜奶油抹面和装饰技巧

5、作品呈现：独立完成戚风鲜奶油蛋糕。

【教学作品】

【职业介绍】

烘焙行业在十几年前还是一个新兴行业，但在短短几年内就有了长足发展。现在各大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店，其营业额很可观。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆浆油条”，西式早餐正在走进市民餐桌。

烘焙行业的高速发展也带来了巨大的人才需求缺口。在大中城市，烘焙师受到了企业的追捧，十分走俏。一线技术人员极具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，业内已出现很多企业高薪笼络人才，使得烘焙行业低薪水线高于很多行业。
烘焙产业在我国食品行业中所占比重越来越大，其发展势头一直高歌猛进。调查显示，我国烘焙产业一直保持在10%以上的增长速度，2009年已近900亿的产业规模；2010年将超过1000亿，预计2013年会达到1300亿元的产业规模，尤其是二、三线城市，还将连续30年保持30%的高增长。

烘焙市场有着巨大的市场容量及发展前景。烘焙食品主要包括面包、糕点、饼（饼干、月饼、烤饼等）、方便食品等几大类。现代生活节奏的加快使烘焙食品已成为一种时尚、高效、营养、保健的消费品，倍增出潜力巨大的蓝海市场。

【教学环境】

【学校简介】

深圳市禾研咖啡培训学院，在取消咖啡师资格认证的背景下，依托深圳市咖啡行业协会，由深圳市禾研咖啡餐饮管理有限公司投资设立，提供专业的咖啡、鸡尾酒、糕点培训。

深圳市禾研咖啡培训学院拥有350平的培训基地（即禾研咖啡），拥有2台意式半自动咖啡机、烘焙机、完备的培训教材、系统化的信息管理系统等，励志提供权威的、专业的行业培训服务，从开店经营培训到专业咖啡师、调酒师、糕点师培训。