广州北方粗粮培训班

【培训对象】

零基础学员，社会人士，以后想自主创业开店发展学员

【课程内容】

传授:燕麦包、黑麦包、玉米杂粮包，高粱馒头，玉米馒头、杂粮馒头、玉米窝窝头、艾叶粑粑等各种粗粮的发面，调馅的制作技术和制作流程。送现磨豆浆技术。

【制作方法】

黑麦包：

1.混合天然酵种酵头所有原料，加盖室温发酵8-12小时左右。

2.把所有原料混合，揉面至筋度很强。这个面团含水量在75%左右，又有大量黑麦，需要**面团筋度足够强，原配方采取多揉的办法，我为了尊重传统配方，也照办了。在KA第4档揉了12分钟，面团虽然有弹性，但还是很黏，不会脱离搅拌缸。

3.加盖，室温发酵2-2.5小时至1.5倍大，手指按下不弹回。

4.烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290°C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。5.取出面团，滚圆，放松，整形成椭圆形，光滑面向下放入发酵篮。盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分。1.5到2小时。

6.割包。椭圆割痕比较古朴，和这个大面包很配。

7.往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（230°C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤35分钟左右至深色。

【学员注意】

所学项目终身免费技术升级，吃住20元。不能及时开店的可以免费复习；学员可以任意拆分选择所学品种、安排时间（学费另议）。

【后续服务】

学费均包含了材料费，不再收取其他任何费用。为所有学员提供终身技术服务指导。为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧、设备采购、原材料购买等各种免费服务，确保开业一家，成功一家。

【备注】

1、 各班均可随到随学，持身份证或其它有效证件报名，报名后不改班、不退费。

2、 公司有男、女学员宿舍，提供热水冲凉，被子、无线上网、电视，中餐、晚 餐、空调，吃住20元，空调房加收10元。

3、 周一到周六每天上午9点-12点，下午2点-5点教学（学员亲自动手操作，老师指导、示范）周日休息，有老师值班（节假日不休息，正常培训）

4、 下岗职工、现（退）役军人、伤残人员、特殊困难户可凭相应证件按10%优惠学费。

5、 多学一个班优惠100元现金，所有优惠只能任选一项。