长沙西式快餐炸鸡汉堡培训

【炸鸡汉堡历史】

原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以 地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖 为二的小面包当中，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛肉饼的面包。

汉堡包一词为英语Hamburger的中文名，同时含有音译及义译的元素在内，有时也直接称为汉堡。汉堡包原名来自于德国的城市汉堡市(Hamburg)。在英语里头，Hamburger就是指“来自汉堡的”，可以是指汉堡包本身，或是包里面由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成 的肉饼。这一种肉饼，现时在汉语普遍称之为汉堡排，在19世纪中叶的时候，居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状，这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。 1836年，一道以“汉堡牛排”(Hamburg steak)命名的菜出现在美国人的菜单上;从一 本1902年的烹饪手册中我们可以看出，当时Hamburgsteak的做法与今天的概念已经很接近了，就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一 起。到了20世纪晚期，美国人对Hamburg steak的做法进行了改良，然后把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。

【课程简介】

培训内容	炸鸡类：香辣鸡翅 ★香辣尖中翅 ★麻辣鸡翅 ★麻辣尖中翅 ★麦香鸡翅 ★香辣鸡腿 ★无骨鸡柳 ★上校鸡块 ★麦香鸡腿 ★劲爆鸡米花 ★新奥尔良烤翅 ★香酥鸡柳 ★香酥鸡排 ★麻辣鸡块等汉堡类: 巨无霸汉堡 ★鲜虾堡 ★鸡腿汉堡 ★鸡柳汉堡 ★牛肉汉堡 ★猪肉汉堡 ★火腿汉堡 ★鱼香汉堡 ★超级汉堡 ★鸡蛋牛肉煲 ★麦香鸡腿堡 ★之士鲜虾堡等美味小吃：炸薯条 ★香辣串 ★骨肉相连 ★美式热狗 ★自制波浪薯 ★麻辣串 ★苹果圈 ★洋葱圈 ★欧式热狗 ★炸香蕉 ★ 果蔬沙拉 ★香辣豆丁 ★香酥玉米粒等
培训费用	，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握
培训课程	1 炸鸡汉堡等发展史。2 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。4 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。5 各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。6各种调料的认识及采购信息；7店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
优惠酬宾	加学：台湾炸鸡排、章鱼丸子、手抓饼、港式奶茶、冰淇淋、港式甜品等项目，总价打八--九折、另送一项；也可以学二送二、学三送三。

【市场前景】

炸鸡汉堡，餐饮创富的神话！全球餐饮连锁的标杆！它诞生了麦当劳、肯德基一个又一个的餐饮巨头！创造了业界至今都尚无与之媲美，无法超越的财富奇迹！随着中国经济的高速发展，人民生活水平的不断改善和提高以及工作和生活节奏的不断加快，快餐食品的市场前景日益广阔。也相信我们的未来发展前景会随之越来越广阔，有望成长为有中国特色西式快餐业的主导力量之一。

【市场现状】

随着中国经济的高速发展，人民生活水平的不断改善和提高以及工作和生活节奏的不断加快，快餐食品的市场前景日益广阔。也相信我们的未来发展前景会随之越来越广阔。有望成长为有中国特色西式快餐业的主导力量之一。公司政策在前期推广阶段，公司采用稳健的政策，确保每个加盟店低投入，高收益，且做长远发展计划，以维护热摊品牌在中国地区不因盲目投资而受到影响，为了和所有加盟伙伴共同达到这个目的，公司特降低投资门槛，将加盟费降到零，且全面支持加盟店的经营和管理，以**所有热摊品牌加盟店迅速收益，获得后续发展的动力，从而具备超强的市场竞争力。

【汉堡鸡翅经营特点】

仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的暴利行业。

【投资分析】

店型分析		概念店	标准店	形象店	旗舰店
8—45	46—100	101—180	181—350
投资预算	店面面积(M2)	20	60	120	200
厨房面积(M2）	12	25	40	50
设备费用(万元)	0.21	0.50	1.00	1.30
装修费用(万元)	0.50	0.80	1.30	1.60
店面租金(万元/季)	0.50	0.90	1.30	1.60
总投资(万元)	1.21	2.20	3.60	4.70
利润分析	日客流量(人)	100	160	230	300
人均消费（元）	9.00	11.00	13.00	16.00
门店月收入（万元）	2.50	5.20	9.0	13.50
门店每月总费用	0.50	0.80	1.20	1.70
月净收（万元）	2.00	4.40	7.80	11.80
年净收(万元)	24.00	52.80	93.60	141.60

利润分析提示

1 以上分析为产品毛利润,不包括房租.水电.煤火.人员工资等.

2 地区不同.季节不同,原材料的成本就不同,可适时调整菜品的零售价格,以**合理的利润.

3 地区不同.地段不同.营业时间.营业面积.装修档次.服务水平.产品定位.消费水平不同,产品定价也不同.

4 以上分析仅供参考,不做投资依据.具体店面经营指导由培训中心市场专员另行指导.

【设备清单】

序号	名    称	数量	规格	用       途
1	电炸炉(开店需选双锅)	１	台	所有炸品均用其操作,单缸4.5L-2.5KW 双缸：15L-3 KW；25L-4KW；40L-7.5KW
2	恒温箱	１	台	炸好的鸡腿和做好的汉堡必须有期储存(55~60℃)
3	直径10cm不锈钢过滤网	１	台	过滤油渣
4	冰箱或冰柜	1	台	保鲜和冷藏
5	电子秤	１	台	量取鸡肉、配料等
6	夹钳	1	把	夹取油炸品、青菜等
7	不锈钢器	若干	只	存放物品

【创业安排】

★★免费安排 学员实习，免费介绍开店门面、场地、档口！！！

★★免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费后期技术升级，免费指导店面管理和营销技巧！！！

★★凡我公司培训学员，可安排到省劳动厅考取认可的职业资格证书，考过获证，网上可查、全国通用！！！

【学校环境】