南京特色诸葛烤鱼做法全程指导班（）

诸葛烤鱼

正宗烤鱼培训烤全鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香。

诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。因其味美鱼嫩，深受大众喜爱。

培训对象

想学习南京特色诸葛烤鱼的制作工艺，想自主创业的人士

培训内容

1.各种原材料和设备的识别和选择。

2.烤鱼红油的熬制。

3.烤鱼酱料的制作，酱料的作用主要是浓汤，增强汤料的浓厚感。

4.撒粉料的配制，撒料主要是让鱼在烤制过程中快速入味，减少烤鱼工序，且让烤鱼产生特殊香味。

5.烤鱼配菜的制作，主要学习菜品切制方法，达到菜品美观入味的效果。

6.鱼的烤制，为让烤鱼达到外焦里嫩，干香入味的效果。7.炒制不同口味汤料，学习各种汤料的配料，火候。

培训方式

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

不限学习时间，，学会为止，一般5-7天左右，视个人情况而定

利润分析

一盘烤鱼：以草鱼举例，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合计成本38元，则卖价4*22=88元，按照销售60条计算，可获利3000元。一个月可以获利3万，一年按照10个月计算，可以获利100万，算上酒水等附属产品利润将更高。

学员风采

教学优势

1.各项特色小吃系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺。

2.随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，。

3.讲究职业道德，真诚传技，诚信待人。

4.老牌单位，技术精湛，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

5.免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。

关于我们

贵港记采取小吃技术培训的方式，为创业，经商，投资者提供成熟可靠的技术和服务。紧紧围绕”负责，平等，开放，平和，信任，自由的服务原则，诚信经营，以人为本，协作双赢的经营宗旨，辟蹊拓径，以味致胜。