南京特色台湾卤肉饭技术培训班

卤肉饭简介

卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，鲜香味美。

卤肉饭项目特点

1.台湾卤肉饭香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤汁出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气是提神醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上菜佳肴

2.携带方便，易于保管。卤制菜时，因受热会使原料中的蛋白质发生变化，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期。

培训内容

招牌卤肉饭、奥尔良烤翅卤肉饭、青椒鱿鱼卤肉饭、飘香软排卤肉饭、香辣带鱼卤肉饭、秘制鸡排卤肉饭、红烧肉卤肉饭、青椒回锅肉卤饭、盐水鸭卤肉饭、肉末豆腐卤肉饭、葱花煎蛋卤肉饭、笋干肉丝卤肉饭、咖喱牛肉饭、卤肉面、炸酱面、卤排骨面

课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址，人员配制，物资采购等

2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等

3.店面经营小技巧，轻松创业

示范讲解：

1.专业老师一对一示范操作，讲解技术

自我实践：

1.备原材料，老师旁边辅导

2.自我操作所有流程，制作出成品，老手旁边指导

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

特色优惠

帮助招牌设计，菜单设计，店面选址，老师下店指导等

教学场景与学员创业

教训导师

金涛老师

2001年合肥明珠国际大酒店学徒：

2001年合肥澳瑞特酒店打荷——砧板（五星绿色饭店）

2002年合肥万豪大酒店砧板（三星）

2003年合肥华仑瑞雅国际砧板（白金五星级）

2005年到2013年一直在安庆老家开酒店，取名长河世家

2013年至今一直担任贵港记餐饮管理有限公司技术总监

教学优势

1.各项特色小吃系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺。

2.随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，。

3.讲究职业道德，真诚传技，诚信待人。

4.老牌单位，技术精湛，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

5.免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。

学习荣誉