杭州特色酸辣粉实操班

酸辣粉

酸辣粉，是四川省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。

招生对象

想学习特色酸辣粉的制作工艺，想自主创业的人士

培训内容

原汤酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，什锦酸辣粉，杂脍酸辣粉，红油酸辣粉。鲜香汤制作，香料制作，花生酥制作秘制红油制作，秘制醋制作，鲜汤制作等制作技术。

学习时间

不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，具体视个人掌握情况而定

培训流程

理论学习：

开店流程讲解，包括店面的选址，人员配制，物资采购等

项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等

店面经营小技巧，轻松创业

示范讲解：

专业老师一对一示范操作，讲解技术

自我实践：

备原材料，老师旁边辅导

自我操作所有流程，制作出成品，老手旁边指导

学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

教学场景

利润分析

特色酸辣粉按碗出售，一般售价5元/碗，每碗成本1.3元左右，每碗纯利润在3.7元，利润率高达300%，如果按每天销售二百碗计算，每天营业额在1000元，可获利740元，每月获利22200元，减除房租费5000元，两个人员的工资2000元，水电等费用3000元，可获净利12200元，年收入在150000万左右，节假日生意会更好。

师资介绍

谢庆华，山东泰安人

现担任鼎味鲜餐饮集团面食、早点早餐、面食方面项目的培训老师，刘老师擅长中式面点，对拉面、刀削面 、包子等中式面点造诣颇深，曾就职于上海锦江饭店；获得上海市厨师协会一等奖章荣誉称号，谢老师字2010年加入鼎味鲜，现桃李满天下；传授学员如何掌握各种面粉的特性，课堂气氛活跃，将复杂的问题简单化，通俗易懂使得学员便于掌握精髓；教学语录：技术就是尊严！