北京烤猪蹄培训班

【关于猪蹄】

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄，经过特制的卤水，文火慢卤，坚硬的猪蹄，松软开来，既**轻松的食用，又充分保存里面的胶原蛋白，再经过几分钟烧烤火的烤制，皮略焦脆，撒上各自喜爱的调料，味道更加；在步行街，路过行人为了能吃上一口猪蹄，排队等上半个小时甚至更久。

【学习内容】

猪蹄的选购加工

秘制浓汤调制

猪蹄卤制方法

烧烤粉的制作方法

【课程安排】

理论学习

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富；

示范讲解

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术；

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算；

自我实践

1.备原材料，老师旁边检查指导；

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【作品展示】

【实际操作内容】

1、烤猪蹄培训的系统讲述；

2、烤猪蹄培训原料的选购；

3、烤猪蹄培训食材的预加工；

4、烤猪蹄培训加工的基本标准；

5、烤猪蹄培训加工的工艺步骤；

6、烤猪蹄培训经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【项目优势】

优势一

民以食为先，烤猪蹄项目，健康营养美味，在大家的心目中的定位是美容养颜，丰富的胶原蛋白让现在的年轻男女，无法抗拒。

优势二

烤猪蹄特色休闲小吃，对店铺的要求，对人员的要求很低，几乎是没有什么要求，店铺只需要6-10平方就可以经营，人手只需要配备2-3人就可以，店铺总投资额不超过5万元就可以开业，而且一年四季，没有淡旺季之分，市场非常的大。

优势三

烤猪蹄生意简单，利润高，投资少，一个烤猪蹄店铺，可以选择铺面经营也可以选择流动摊位经营，刚刚好餐饮品牌运营团队给您定制方案：成本利润分析，一个冷冻生猪蹄成本在8元左右，卤制过程中一分为二，单个成本在4元左右，经过卤制、烤制好的猪蹄市场均价10元一个，毛利润60%以上，按照目前市场前景，平均下来我们的可以卖掉500-800份（节假日除外，销售额是品尝的2-3倍），营业额是5000-8000元，除去成本2000-3200元，人工、水电、房租平摊，净利润在2000-4000元每天，月净利润在60000-120000之间