北京清真卤八珍系列制作培训班

【培训项目】

（1） 清真鸡肉类

清真鸡头、清真鸡翅、清真鸡爪、清真鸡蛋、清真鸡腿、清真鸡脖、清真鸡杂、清真鸡胗、清真仔鸡、清真鸡架；

（2） 清真鸭肉类

清真鸭胗、清真鸭肠、清真鸭肝、清真鸭心、清真鸭翅、清真鸭爪、清真鸭舌、清真鸭腿、清真鸭脖、清真鸭蛋、清真鸭头、清真鸭架；

（3） 清真鹅肉类

清真鹅翅、清真鹅腿、清真鹅肝、清真鹅胗、清真鹅蛋、清真鹅头、清真鹅脖、清真鹅爪、清真鹅杂、清真鹅肠、清真鹅舌、清真鹅心；

（4） 清真牛肉类

清真牛肉、清真牛肝、清真牛心、清真牛肚、清真牛心、清真牛尾、清真牛杂、清真牛筋、清真牛排、清真牛肺、清真牛蹄、清真牛舌、清真牛头；

（5） 清真羊肉类

清真羊肝、清真羊肚、清真羊脸、清真羊心、清真羊肠、清真羊腿、清真羊杂、清真羊筋、清真羊骨、清真羊蹄、清真羊排、清真羊头、清真羊肺；

（6） 清真乳鸽类

清真乳鸽；

（7） 清真蛋类

清真鸡蛋、清真鸭蛋、清真鹅蛋、清真豆腐、清真千张。

【培训内容】

1.讲述小吃培训的基础知识及发展。

2.讲解特色各类小吃的分类、选料、配比、及加工。

3.实际操作特色小吃品种所需调料的配制及加工。

4.实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

5.实际操作小吃品种的全部制作流程及传授各种技巧。

6.实际操作成品的调料调制方法。

7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。

10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

11.长期技术指导，后续技术支持。

12.学习特色小吃各种配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨汤熬制，熟练烹饪技能，手把手操作学习。

【作品展示】

【培训过程】

在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习

【后期扶持】

1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。

4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营

5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。

【利润分析】

小型店日营业额800－1000元；毛利润50％，为400-500元；

净利润30％，为240-300元；一月按30天计，为7200-9000元

中型店日营业额1500-2000元；毛利润50％，为750-1000元；

净利润30％，为450-600元；一月按30天计算，为13500-18000元。

【学校荣誉】

【学校简介】

刚刚好(北京)餐饮管理咨询有限公司创建于2005年，是一家集小吃研究与技术开发、技术转让、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展、餐饮创业孵化企业。公司经过多年的小吃技术传授实践，已培训学员上万人，分布全国各地，众多学员成功创业开店做老板。北京刚刚好餐饮培训学校把丰富的饮食经验和的技术及全部配方传授与您，在北京刚刚好餐饮培训学校学一技之长，创终身财富。