深圳翻糖甜台培训班

【课程内容】

1.糖霜曲奇，翻糖杯子蛋糕

2.干佩斯的制作方法，黄油曲奇的制作方法，皇室糖霜的制作方法，重油杯子蛋糕的制作方法，棒棒糖制作方法

3.甜品台的设计理念，组装及摆设技巧

4.糖霜状态的讲解，糖霜彩绘技巧，糖霜刷绣技巧。蕾丝画线拉线技巧，甜品台的工具，展示器皿的认识及使用，摆台道具采购的推荐

【课程目的】

掌握甜品台的基本构造及设计制作原理。运用所学的技巧，打造一套新颖独特的甜品台。

【教学师资】

翁世伟

翻糖教研室主任

英文名：Raven

个人简介：

Raven老师自建筑学院毕业后便从事翻糖行业，曾在中国国内大翻糖公司卡顿尔公司做技术指导，也曾在深圳大的翻糖公司Toffeecakes担任翻糖技术主管，因其独特的设计理念曾多次为如：闫妮，吴克羣等一线明星设计蛋糕，深受喜爱。2014年因其对翻糖公仔的精益求精，曾去香港PME学习欧式创作手法，回来后又寻找中国民间雕刻大师进行学习。以求在翻糖路上越走越深远。现任鲁昂国际蛋糕培训学校的翻糖教研室主任，主要研发新的教学内容以及翻糖的技术指导。

【学员作品】

【开店支持】

鲁昂国际西点蛋糕培训学校为怀揣创业梦想的学员提供全方位的开店支持，包括在店铺开设阶段提供免费指导及在店铺运营阶段提供免费支持。

店铺开设阶段指导

1.品牌形象指导：协助学员确定经营理念、经营定位及经营的商品；协助学员设计店铺形象和品牌logo；提供统一店员服装等设计方案，为了协助学员指定严谨的规章制度，我校特编配了各类经营管理手册。包括员工管理手册，前厅管理手册，后厨管理手册，财务手册等。

2.店铺选址指导：协助学员依据品牌形象进行店铺选址。当学员选择的某几个店面位置自己不确定时，我校专业指导老师将上门或者电话提供意见；

3.店面装修指导：我校将根据学员的店铺平面图提供装修建议且可派专业指导老师上门指导装修；

4.设备购买指导：根据学员的投资成本，提供设备购买清单供学员选择。

5.培训指导：为了让学员尽快进入经营状态，我校在学员店铺开业前会对其进行全方面的培训，包括市场调研、市场定位、物料采购、成本控制、操作流程、店铺经营管理、员工招聘、营销策划等。

店铺运营阶段支持

1.实体店运营支持：我校为学员免费提供开业营销策划方案，开业时可派一名有经验的老师亲临指导经营，并不定期进行巡店管理。

2.电子商务运营支持：在网购新时代，针对学员采取的不同线上运营模式如运维式运营模式、推广式运营模式或营销式运营模式倾心传授不同的运营技巧。如运维式运营模式下，建议学员店铺采取扩大产品种类及价格优惠等策略；推广式运营模式下，建议学员店铺网上打造爆款，与团购网站等合作推广品牌等策略；营销式运营模式下，建议学员采取会员营销、整合营销等策略。

3.技术支持：专业的研发团队不断进行烘焙新产品的开发和创新，学员可以免费学习我校研发的新品，增强竞争力

【学校简介】

学校不断专注于蛋糕的研究教育和发展，把台湾、国际上先进的蛋糕艺术带给学员，并不断的为教学培训内容注入新鲜元素，让教学内容始终保持实用，前卫风格，与国际上新的产品接轨，并让每一位学子真正感受到国际烘焙的潮流新品。

学校为学员提供宽敞舒适的教学环境，配备精良的教学设备，提供丰富的教学原料，与国际烘焙教学标准同步，为烘焙行业提供实用精湛的技术人才。