深圳簸箕粄培训班

【课程简介】

与粤赣两省接壤的闽西长汀县，武平县。武平县城很小，才3万多人。那日午前到武平，为寻“小吃”，在宁静古老的小街上转了一圈，发现这个城里，卖簸箕粄（音板，是福建人自创的小吃名字）的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕的小吃店。

【制作方法及内容】

将大米用水浸泡上一段时间，待到松软后，磨成米浆。提前制备好馅，常见的馅有四季豆炒肉与虾仁焖茄子，每家店都有自己独具风格的馅儿。制作时舀入一勺米浆于矩形铝盘内，摇匀后放入蒸笼内。约两三分钟后将蒸盘取出，用筷子将整块已熟的粄皮划成若干部分，将准备好的馅洒在粄皮上，再卷成筒状，放入准备好的盘中。

【作品展示】

【学院师资介绍】

童坤良培训师

武客客家菜传承人，从厨30多年，对沙县小吃有着高深的研究，曾在三明市、深圳市，龙岩市等地开沙县小吃店10多年。为人忠厚本份，教学勤垦。实战经验丰富。在教学员沙县小吃技术的同时经常为学员们免费传授客家菜的制作秘决，深受学员们的好评。