上海老鸭粉丝汤培训（无其他任何隐性费用）

老鸭粉丝汤简介

老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

齐鲁斋老鸭粉丝汤：

上海齐鲁斋资学历深的梁师傅一对一的传授老鸭粉丝汤多样的操作技术手法，推出全日学习。老鸭粉丝汤继承了镇江和南京血鸭粉丝汤的传统工艺与秘方。在此基础上结合现代食品技术与工艺开发出了特制的调汤底料，口感更纯正香而不腻。齐鲁斋培训传授的不仅仅只是原始技术做法，主要包含着老鸭粉丝汤香料药材的核心配方，老鸭汤的配制与高汤的熬制，鸭血、鸭肠鸭肝鸭肚的卤制等配方，老鸭粉丝汤具有养生、滋阴补阳的深受广大食客的喜爱，前景广阔，是市场上必不可少的食品。上海市齐鲁斋小吃培训中心老鸭粉丝汤的课程丰富多样，形式多种化，学费明码实价，站在众多的学员的立场上考虑，实实在在的为对餐饮感兴趣的学员们开辟一条新的创业道路。

为什么选择齐鲁斋老鸭粉丝汤？

老鸭粉丝汤是餐饮行业老梁师傅的主打品牌之一，的他在突破传统的方式上外加创新的现代方法，实现了老鸭粉丝汤的一种新局面，不仅口感味美，而且让学员在掌握法典。

培训内容：

1鸭血粉丝汤秘制中草药配方，添加滋补名贵中草药

2秘制鸭血粉丝汤高汤的熬制

3鸭肠，鸭胗，鸭肝的预处理和腌制配方腌制方法

4鸭胗，鸭肝，鸭肠的卤制方法和技巧

5秘制老鸭汤的熬制和配置

6鸭血粉丝汤的成品准备

7鸭血粉丝汤的成品制作

8正宗秘制辣椒红油

9麻辣精武鸭脖子系列卤水配方卤水调制

10麻辣鸭腿

11麻辣鸭脖

12麻辣鸭头，麻辣系列

13老鸭汤面

14老鸭汤水饺

15老鸭汤混沌

16.17种实用的盖浇饭技术资料《整套》

17卤鸡蛋

18五香豆干

19正宗四川麻辣烫技术资料《整套》

核心技术介绍：

核心技术1.

老鸭汤传统高汤和秘制高汤的配置，按我们传授的核心秘方配置各种食材熬制浓香的传统的老鸭高汤和秘制老鸭高汤

核心技术 2.

配置老鸭汤香料，药材核心秘方，这是我们在传统镇江老鸭汤和南京老鸭汤的基础上不断探索的，由二三十种中药材组合，同时添加了滋补型药材

核心技术 3.

处理和腌制各种鸭副产品，包括鸭肠鸭肝 鸭眕 鸭血的初步处理，按照各种配比进行原料的腌制，有效地去除鸭产品的腥味，腌渍入味。

核心技术 4.

卤制各种鸭副产品，包括鸭肠鸭肝 鸭眕 鸭血的初步处理，按照配方各种食材药材搭配腌制，按照配方工艺卤制。同时告诉你各种卤制时的技巧，让你做出来的鸭产品无腥味，香，鲜，亮，鸭血鲜嫩，鸭肝味香，鸭眕鸭肠香脆,做到色香味俱全

核心技术 5.

配制鲜香老鸭汤成品汤，按照秘方配置老鸭汤的成品汤，师傅手把手的教导你成品汤的配置，根据学员实际不同地方不同风俗习惯进行调整，以适合当地口味，比如上海地区的清汤，南京地区的回味，北方地区的浓汤重口味，如提鲜，提香等可以提出，让师傅帮你调出适合你们当地的味道。我们调制的高汤，口感纯正，汤鲜味美，高汤浓白如凝脂而不油腻，鸭香浓郁而无鸭腥味。

核心技术 6.

成品备料 ，按照秘方指导学员亲自动手配置成品碗底各种食材。根据学员地区的不同，具体的调制，确保口味纯正，美味行天下， 老鸭粉丝汤成品碗装 指导传授粉丝的烫煮过程和实际操作的注意事项，指导粉丝的挑选和粉丝的品种，确保粉丝的爽口滑嫩，晶莹剔透，以不同的品种适合学员当地的需要，指导学员如何的节省成本，又让客户看着分量足，怎么吸引人。

核心技术 7.

秘制辣椒油 ，正宗山西凉皮辣椒油，确保辣椒油红，香，辣。我想只要来吃过和学过的学员应该都知道我们的辣椒油怎么样吧，不要我们自己去说，让别人来帮我们评价。

我们**：

鸭血粉丝汤培训费用2980元。中途绝不加收其他费用，包括日常培训所有的食材，药材原料费用。所有费用都明码标价，无加盟费用，无其他任何隐性费用。所有的技术都是学员亲自动手，全程实践，我们几乎没有理论课，学员来了就是洗洗手自己动手操作。