漯河灌汤包培训课程

【课程介绍】

开封灌汤包风味独特，是开封有名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。

开封灌汤包子已有百年历史。风味独特，是开封有名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

【学习人群】

想开包子店、学习馒头花卷的人、想学包子馒头花卷技术开店创业的人

【培训内容】

1.灌汤包的系统讲述；

2.灌汤包原料的选购；

3.灌汤包原料的精选及预处理；

4.灌汤包馅料调制比例，方法、技巧等知识;

5.灌汤包揉面、发酵等方法、技巧等知识;

6.灌汤包擀面皮、包包子手法、技巧等知识;

7.灌汤包汤包皮的制作

8.灌汤包火候控制、蒸制时间等知识;

9.灌汤包馒头揉面、发酵、成型、蒸制等知识;

10.灌汤包经营定价原则；

11.培训调味品及原料的货源渠道；

12.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【学习时间】

一般3-7天左右，视个人情况而定。

【学习流程】

理论学习

包子技术讲解、原料认识、选择，采购、材料性质、物资采购、认识培训设备等

技艺传授

包子配方、配料、配比传授、材料选购搭配、蒸包子的火候掌握。

开店指导

包子流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。设备采购、店面装修、终身技术升级。

【授课老师】

【上课现场】

【环境展示】

【学员风采】

【关于我们】

漯河饭特香餐饮培训，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷饮、烧烤、中西特色美食技术研究与推广，餐饮美食技术人才培训等服务为一体的企业，旗下有饭特香餐饮培训。我们通过名师一对一指导，现场实操教学，短期强化培训，为广大学员提供可靠的技术支持，为您扫清障碍，学成真技术。