北京酒点食分清酒一级课程

【学习内容】

酿造清酒的原料

清酒的类别和等级：普通酒与特定名称酒、吟酿、纯米、本酿造

清酒的香气风格：吟酿香与旨香

大米的处理方法与精米步合

发酵前的准备：制作曲米、制酛

清酒的发酵

清酒酒标词汇：生酛、山废、辛口、甘口、日本酒度、生酒、生贮藏、生诘、古酒、浊酒、发泡酒、贵酿酒、樽酒

不同风格清酒的饮用温度

【使用教材】

酒点食分课程体系（AES）清酒一级教材

【所获证书】

酒点食分课程体系（AES）清酒一级证书

【教学目的】

通过理论学习与品鉴的结合，学员能够通过葡萄酒的口感判断出一款清酒所属的类型

通过理论学习与品鉴的结合，学员能够掌握不同清酒的代表性风格

通过实践，学员能够掌握清酒的开启方法

通过实践，学员能够熟练掌握不同风格清酒适合在什么温度下进行品尝

通过理论学习，学员能够对清酒酒标上常见的名词进行解释

通过理论学习与品鉴的结合，学员能够从专业的角度对清酒进行质量和感官方面的评价

【师资介绍】

毕业于中国农业大学，硕士学位

WSET葡萄酒与烈酒Diploma认证

WSET清酒三级认证

法国波尔多葡萄酒学校授权讲师

新西兰官方葡萄酒认证讲师

西班牙里奥哈产区官方认证讲师

2014年柏林葡萄酒大赛评委

2017 Best100中国餐厅榜—Best50 美食年度人物

2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛官方评委

2018/19年，银川一带一路葡萄酒大赛官方评委

教学经验：

马钊老师性格开朗，拥有超过15年的教学经验，深知学员的需求，能够将复杂的知识以通俗的语言和方式进行讲授

学员包括金融、保险、媒体、酒店、餐厅等各个行业，所授人数超过4000人次

教学心得：

我从来都把学员当做朋友，课堂对我来说更像是讨论会，而非简单的单方面输出知识。每次课程，对我来说都是一次重新学习的机会。

【教学现场】

【环境图】

【机构详情】

酒点食分学院（AlcoHome Academy），是一家致力于葡萄酒、烈酒与清酒教育与文化推广的传媒公司，擅长于举办各类葡萄酒、烈酒与清酒的品鉴活动与专业课程。

酒点食分学院的讲师拥有超过十五年的酒类课程授课经验，拥有根据消费者需求而开发的爱好者课程体系。

课程涵盖葡萄酒、烈酒与清酒，教材内容图文并茂，详实严谨，并随时根据行业发展而更新内容。

学院教室位于朝阳区优势地段，非常交通便利。教室为专业酒类授课环境，白光白桌，便于观色；课程为学员准备品酒专业工具，包括ISO酒杯、吐酒桶等。