海南西餐主厨培训课程招生简章

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海南新东方烹饪技工学校

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【课程介绍】

海南西餐主厨培训课程招生简章模拟西餐厨房实训，西餐教师面对面教学，西餐主厨老师辅导，系统掌握各式西餐制作的工艺流程，并具备一定的西餐厅管理能力

【课程内容】

技能基础：

西餐刀工技术规范训练、西餐勺工技术规范训练、西餐设备工具使用与维护、西餐盛器使用与认识、调酒基础训练、咖啡拉花基础训练、糖艺基础训练、西餐原料的初步加工与菜肴制作训练等。

技能拓展：

日式料理菜品制作训练术、韩式料理菜品制作训练、马来西亚料理菜品制作训练、新加坡料理菜品训练、越南料理菜品训练、印度料理菜品训练、意大利名菜名点制作与实训、西式面点制作训练、西式冷菜热菜主盘制作训练等。

技能强化：

法式大菜与名点制作训练、德式大菜与名点制作训练、墨西哥名菜名点制作训练、英美名菜名点制作训练、俄式大菜名点制作训练、西式扒烧烤制品训练等。

【师资力量】

王晰

王晰,男,海南人。新华教育集团金勺大师、烹饪技师、琼菜之星

从厨21年，擅长杭帮菜、粤菜、琼菜

2016年参加全国“开瑞杯”新东方美食狂欢节荣获团体金奖

2016年参加全国“开瑞杯”新东方美食狂欢节荣获金勺奖

2016年8月荣获第二届中国厨师烹饪技艺大比武“华山论剑”热菜组金奖

2016年12月荣获“2016年度海南青年琼厨之星”大奖；

2017年获得“丘比杯”第四届全国新东方烹饪技能大赛团体赛银奖、个人热菜铜奖

2004年-2005年担任包头海港酒楼后厨主管

2005年-2010年担任洛阳金陵饭店行政总厨

2010年-2015年担任海口乔泰燕翅鲍酒楼行政总厨

2016年任海南新东方烹饪技工学校中烹教师

作为一名有着丰富经验的厨师，能做出让更多人承认的美食自然是自己较开心的事情，但是能让更多的孩子学到扎实的烹饪技术也是自己较大的梦想，用王老师的话来说，那就是——好东西自然应该大家分享。在学校，王老师对自己的学生认真负责。在教学上，他严格制度，用心育人。为了让学生听懂自己的教学内容，王老师在课前都会查询大量教学资料，而备课的时间也占了很大一部分，每一堂课都要自己先默默试讲一遍，很多时候自己感觉不满意，总会重复试讲，直到自己感觉满意为止。为了让学生学到烹饪技术并了解烹饪技术，经常和学生聊天，通过和学生的聊天来了解学生的心理变化，真正的理解学生想要什么,想学什么,过后根据自己的聊天情况对学生进行目的性教学。课堂上，他会细心观察每个学生的操作技巧是否到位，做得不好或者不会的，他会耐心的讲解并手把手教导。每一堂课以后，王老师总会停留在教室一段时间，为的就是能让在课堂上没有听懂的学生再次提问，直到所有学生都没有问题，这是王老师教学的最终目的

惠吉林

生于吉林。中式高级烹调师，新华教育集团优秀厨师。

从厨25年，擅长鲁菜、港式烧腊、广式烧腊、烧烤海鲜、川菜、湘菜、琼菜。出版著作《中式烹调技法》、《凉菜知识与绪论》。

1999年辽宁省海鲜推广会大赛银奖

2014年被中国厨师餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号

2015年8月海南农业餐饮大赛银奖

1992年大连南山宾馆就职；

1998年喜来登五星级酒店任冷菜主管；

2004年辽宁中林国际酒店任总厨；

2006年温州东亚大酒店任行政总厨；

2008年大连市烹饪学校教务老师；

2012年北京神州国际酒店行政总厨（海口陵水神州商旅酒店总厨）；

2013年至今任海南新东方烹饪学校教师;

“我是一名厨师，我是一名烹饪教师，我爱厨师、更爱我的学生，教会学生做人和精湛技术是我的责任和追求。为了让学生们以后的人生更加精彩我将会义无返顾、义不容辞！”这就是惠吉林老师对于教师这一职业的理解，更是他数年如一日告诫自己工作的信念。

【学校简介】

海南新东方烹饪学校坐落于美丽的国际旅游城市——海口，校园风景秀丽，错落有致，交通便捷。学校师资力量雄厚，拥有一支以烹饪、技师、烹调师为骨干的高素质、高技术且富有激情的师资队伍，确保了高效的教学质量。拥有现代化不锈钢灶具炉台、标准化教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、多媒体教室等，同时建有塑胶篮球场、羽毛球场、乒乓球场等各类体育硬件设施。生活基础设施配套完善拥有洗衣机房、WIFI全校覆盖、24小时热水，宿舍均装有空调、淋浴等设备。