海南新东方大厨精英专业培训班

【课程简介】

大厨精英是海南新东方烹饪学校的重点专业，重点培养学生的实践操作能力，培养精通各种热门菜制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。立体化项目实训教学模式是本专业的教学特色。

【专业前景】

烹饪作为热门专业，如今社会需求量大，工资待遇也很不错，被誉为21世纪的行业。从相关烹饪专业毕业学生，可胜任宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;可具备独立开店、自主经营等创业能力

【课程内容】

1.基本功: 10种刀法, 20种花刀, 10余种颠勺及装盘技术。

2.热菜部分:湘、川鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。

3.食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

4.艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼水果拼盘等品种。

5.综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等。

6.面点部分:中式时尚流行面点

【培训优势】

1.30人小班教学重点培养学生动手操作

2.实训老师辅导教学

3.定期举办各类技能比赛

4.实践课程全部由烹饪老师，行政总厨担任

5.授课模式全部采用多媒体教学

6.实操老师亲自示范教学

【师资力量】

李东平

李东平,男,四川人。新华教育集团川湘菜大师,中式高级烹调师。

从厨25年、擅长川菜、湘菜、火锅。

1993年-1994年成都光明宾馆主厨；
1995年-1997年成都大酒店主厨；
1997年-2001年海口毛家饭店主厨；
2002年-2009年海口新温泉大酒店主厨；
2010年-2013年自主创业开饭店；
2014年至今担任海南新东方烹饪技工学校中烹教师。

教师背负着光荣好人神圣的历史使命，必须具有强烈的责任心和良好的师德素质。平淡无味，润物细无声，老师就是上好每一节课，辅导好每一个学生，时时处处给学生启蒙；水至柔至弱，滴水能穿石，老师就是从一次谈话、一个眼神、一个微笑中，点点滴滴教学生做人。每一位为师者，放弃了一个学生，可能会减少你的工作压力，可能会提高你的工作质量，可能会给你赢得荣誉，但你放弃的却是一个孩子的美好前程，放弃的是一个家庭的希望，留给自己的也将是一个永远的遗憾！师德，就融入在平平淡淡的工作中，体现在点点滴滴的小事中，平平淡淡才是真，点点滴滴皆育人。

【学校简介】

海南新东方烹饪学校坐落于美丽的国际旅游城市——海口，校园风景秀丽，错落有致，交通便捷。学校师资力量雄厚，拥有一支以烹饪、技师、烹调师为骨干的高素质、高技术且富有激情的师资队伍，确保了高效的教学质量。拥有现代化不锈钢灶具炉台、标准化教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、多媒体教室等，同时建有塑胶篮球场、羽毛球场、乒乓球场等各类体育硬件设施。生活基础设施配套完善拥有洗衣机房、WIFI全校覆盖、24小时热水，宿舍均装有空调、淋浴等设备。

学校一方面注重学生的实操动手能力，着力抓好学生实训，另一方面紧抓学生素质教育，培养复合型人才，适应用人单位的需求。对于中央决议海南全岛建设自由贸易试验区，海南新东方烹饪学校会培养并为之提供专业型烹饪精英。

“汇集天下名菜，培养厨师精英”。始于1988风锤雨炼，在探索中勇敢前行，开创烹饪教育新模式；励精图治，收获了奖杯与口碑。新东方人本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，为中华大地培养了多名品学兼优的烹饪人才，为我国餐饮业的发展、为行业推行“再就业”工程作出了巨大的贡献。

【学校环境】